C'est tout bête, et le secret réside dans le temps et la température de cuisson.
Alors, voici la dose qui m'a permis de réaliser 18 grosses meringues (pour les gros gourmands).
Donc vous pourrez très bien en faire plus ... de taille raisonnable ;-)
Ingrédients :
- 6 blancs d'oeuf.
- 200g de sucre
- une pincée de sel
- Ustensiles : un saladier (bords hauts de préférence) et un fouet électrique
Séparez donc vos blancs des jaunes (avec lesquels vous pourrez préparer une crème anglaise ou une patissière... à suivre).
Dans un saladier, commencez à faire monter les blancs auxquels vous avez ajouté la pincée de sel.
Quand ils commencent à monter, incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre.
Battez jusqu'à ce que leur consistance soit ferme (vous devez pouvoir les prendre à la cuillère et les déposer sur votre plaque de four sans qu'ils ne s'étalent). Vous avez une préparation d'un beau blanc nacré.
Une fois bien montés, vous les déposez donc sur votre plaque de four (que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé) en faisant des petits tas (ou des gros... mais pas trop pour bien les cuire) à la cuillère (ou avec une poche à douille si vous êtes un bien équipé.
Enfournez (dans votre four déjà chaud) à 120°C et laissez cuire au moins 2 heures 1/2. (vérifiez qu'elles soient croquantes avant d'éteindre).
Pendant la cuisson, vos meringues prendront une belle couleur rose pâle.
A déguster avec une bonne crème anglaise (à la vanille) ou seules avec un café.
