Gâteau au fromage

INGRéDIENTS

·         trois feuilles de gélatine

·         un peu d’eau

·         seize biscuits “digestive”

·         quatre-vingt  grammes de chocolat noir

·         cent grammes de beurre

·         six cents grammes de fromage “ricotta” (ou un autre fromage frais)

·         deux cents grammes de fromage à tartiner

·         cent-vingt grammes de sucre

·         un sachet de vanilline

·         quatre ou cinq cuillères de crème fraîche

·         fruits frais

PRéPARATION DE LA RECETTE

Mets  la gélatine en trempage dans l’eau. Entre temps hache les biscuits et le chocolat noir avec le mixer.

 Ajoute le beurre fondu au mélange et fouette tout  beaucoup.

Utilise ce mélange pour former la base de ta tarte aux fromages utilisand un plat à rôtir que tu as avant recouvert de film plastique
En attendant, fouette la “ricotta” avec l'autre fromage frais, la vanilline et le sucre.
Chauffe la crème et fais fondre la gélatine et ajoute ce mélange aux fromages.

Verse ton mélange  dans le plat à rôtir et mets tout dans le réfrigérateur  pendant au moins trois heures.
Decore ton gâteau avec les fruits frais et… bon appétit !

Enrica

Pâtes avec des tomates fraîches

C’est un plat tres facile et surtout rapide à faire parce que pendant que les pates cuisent on va préparer la sauce.

Ils faut peu ingrédients mais de premier qualité : demi oignon (rouge de Tropea), demi kilo de tomate petite (tomate de Pachino), des olives (olives noires de Liguria), de basilic et du huile de olive extra-vierge.

Les pates je préfére de farine intégral, de blé dur ou de kamut mais l’important est la qualitè.

Pour faire la sauce c’est important utilizer une casserole suffisant grande pour contenir aussi les pates quand elles seront cuites et les faire sauter.

Apres de faire frire l’oignon dans l’huile ajouter le tomates coupèes en deux et les olives.

On fait cuire tout pour 4-5 minutes et quand les pates sont cuites on les met dans la casserole avec la sauce.

On fait sauter tout ensemble pour 1 minute et pour finir on met les feuilles de basilic et un fil d’huile.

Voilà, en 10 minutes vous avez un plat savoureux, nourissant, léger et salutaire.

Je conseille toujours de saupoudrer un peu de fromage rapé mais seulement Parmigiano Reggiano.

Bon appétit !

Fabrizio

Omelette à la gelée de groseille

Ingrédients pour 4 personnes:                                                           

- 8oeufs;                                                                                                           

- gelée de groseille;                                                                                       

- un panier de groseille;                                                                                    

- sucre glace;                                                                                                  

- beurre;                                                                                                                

- sel;

Cassez 2 oeufs dans une écuelle, mettez un petit peu du sel et mélez avec une fourchette.                                                                      

Chauffez une noix du beurre dans une casserole, cuisez le mélange jusqu’à ce que il est ferme. 

Mettez ou centre de l’omelette une cuiller de gelèe de groseille. 

Repliez les bords de l’omelette sur la gelèe et servez-t-elle comme vous aimez, par exemple avec du groseille, du sucre glace et de la menthe et…

BON APPETIT!!!                         

Anna       

RICCIUTELLE CON SPECK, CRUDO E BORLOTTI

Voici une très bonne recette nous venant du nord de l'Italie ! Un peu calorique, surement, mais il s'agissait avant tout de permettre aux gens de travailler dans des conditions souvent rudes (du moins en hiver). Pas tout à fait de saison donc ... mais savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

- un oignon rouge.
- une tranche épaisse d'environ 125g de speck un peu lardé (gras) - à couper en dés.
- une tranche épaisse d'environ 125g de jambon cru - à couper en dés.
- 500g de "fagioli borlotti" (sorte de haricots marbrés) - La recette indiquait 1kg de haricots frais ... pour faire plus simple et rapide, j'ai utilisé des haricots en boite ... Voyez le temps à disposition !
- 4 grosses tomates coupées en dés (j'ai ajouté un peu de concentré de tomates pour allonger la sauce).
- 400g de pates type "ricciutelle" (photo) - à doser en fonction de la gourmandise des invités ... ;-)
- sel et, pour ma part, un peu de "peperoncino rosso" (piment rouge en poudre).

Préparation :

- Rincez les haricots sortis de leur boite puis mettez-les à cuire couverts d'eau peu salée (ne pas les cuire complètement).
- Pendant ce temps, dans une grande casserole sur feu moyen, faites revenir pendant environ 10 min l'oignon haché avec le speck, le temps que le gras fonde.
- Ajoutez les dés de jambon cru et faites encore revenir 5 min.
- Ajoutez les dés de tomates, un peu de concentré et délayez avec un peu de jus de cuisson des haricots.
- Salez selon votre gout et pimentez (ou poivrez).
- Egouttez les haricots (gardez un peu de jus pour éventuellement allonger un peu encore la sauce) et mélangez-les à la préparation en portant à feux doux.
- Faites cuire les pates et, une fois cuites et égouttées, mélangez à la sauce.

Bon appétit !!!

Cécile

"Spezzatino" de veau aux pommes de terre

Un bon petit plat à manger entre amis, simple à préparer et en ingrédients mais riche en goût !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600g de viande de veau.
- 1 carotte.
- 1 oignon.
- 80g de pulpe de tomates (conserve)
- 1 dl de vin blanc.
- 4/5 grosses patates.
- 50g de beurre.
- 3cl d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- un peu de farine.

Préparation :

- Faites dorer l'oignon et la carotte coupés très fins dans l'huile et le beurre.
- Ajoutez les morceaux de viande que vous aurez légèrement farinés au préalable et faites dorer.

- Ajoutez le vin blanc, la puple de tomate, salez et poivrez.

- Quand le vin aura été absorbé,  ajoutez les patates coupées en  cubes (pas trop gros) et couvrez complètement d'eau.

- Laissez cuire environ 45-50minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que la viande et les patates soient tendres.

Servez avec un petit blanc et dégustez !

Bon appétit !

Cécile

Meringues rosées

J'ai finalement réussi à faire des meringues croquantes et qui ont l'air de meringues !!!
C'est tout bête, et le secret réside dans le temps et la température de cuisson.

Alors, voici la dose qui m'a permis de réaliser 18 grosses meringues (pour les gros gourmands).
Donc vous pourrez très bien en faire plus ... de taille raisonnable ;-)

Ingrédients :
- 6 blancs d'oeuf.
- 200g de sucre
- une pincée de sel
- Ustensiles : un saladier (bords hauts de préférence) et un fouet électrique 

Séparez donc vos blancs des jaunes (avec lesquels vous pourrez préparer une crème anglaise ou une patissière... à suivre).
Dans un saladier, commencez à faire monter les blancs auxquels vous avez ajouté la pincée de sel.
Quand ils commencent à monter, incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre.

Battez jusqu'à ce que leur consistance soit ferme (vous devez pouvoir les prendre à la cuillère et les déposer sur votre plaque de four sans qu'ils ne s'étalent). Vous avez une préparation d'un beau blanc nacré.

Une fois bien montés, vous les déposez donc sur votre plaque de four (que vous aurez au préalable recouverte de papier sulfurisé) en faisant des petits tas (ou des gros... mais pas trop pour bien les cuire) à la cuillère (ou avec une poche à douille si vous êtes un bien équipé.

Enfournez (dans votre four déjà chaud) à 120°C et laissez cuire au moins 2 heures 1/2. (vérifiez qu'elles soient croquantes avant d'éteindre).
Pendant la cuisson, vos meringues prendront une belle couleur rose pâle.
A déguster avec une bonne crème anglaise (à la vanille) ou seules avec un café.

Cécile

Quiche Lorraine de Jana

Ingrédients:

200g de pâte brisée

250g de lardons

500ml de crème fraiche

3 œufs

100g formage emmental

Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Pour réaliser une quiche lorraine, commencez par préparer tous les ingrédients.

Pré-chauffez le four à 200 C.

Déroulez la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte.

Faites dorer les lardons.

Pendant ce temps, dans un cul de poule versez le crème fraiche, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Une fois les lardons dorés, les mélangez à la préparation de la crème au formage.

Versez la préparation sur le fond de pâte.

Mettez au four pendant 40 min.

Dégustez-la accompagnée d’une salade.

Jana