Melanzane alla parmigiana

Ingrédients pour 4 personnes

4 aubergines
100g parmesan rapé
jambon cuit
sauce tomate
basilic
farine
huile d'olive extravierge
sel

Lavez les aubergines et puis coupez-les dans la longueur.
Placez-les sur un tamis, ajoutez le sel et laissez-les pendant 1heure afin de leur faire perdre leur gout amer.
Séchez-les avec une serviette puis trempez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile bouilllante.
Placez-les dans un plat allant au four, une couche d'aubergine, assaisonnez-les avec la sauce tomate, le basilic, le fromage et le jambon cuit.
Mettez-les au four pendant environ 15 minutes.

Jacopo

Boules de ricotta au muesli

Mets 500g de ricotta, 100g de sucre de canne et 150g de muesli dans un bol. Ajoute 100g de chocolat noir en copeaux et une cuillère de Grand Marnier. Mélange tous les ingrédients. Avec les mains, fais des boules grosses comme une noix. Roules les boules dans un mélange d'amandes, de noisettes et de pistaches éffilées. Laisse les boules dans le frigo pendant une heure, avant de servir.

Maria Rosa

Volcan de pommes de terre

Pommes de terre
Jambon,
salade,
fromage

Lavez et essuyez les pommes de terre
Enroulez-les dans du papier aluminium et cuisez-les au four pendant une heure
Pendant ce temps, hachez la salade et le jambon avec les mains
Mettez-les dans un saladier avec le fromage
Mélangez
Quand les pommes de terre sont froides, coupez-les en deux
Avec une petite cuillère, creusez un cratère et versez le mélange à l'intérieur!

Donata

Tartines de foies (crostini di fegatini)

Recette toscane

Ingrédients, 4-6 personnes

4 foies de volaille
30g de beurre ou d'huile
1 poignée de persil
2 anchois sans sel et une cuillère de câpres hachée
1 petite cuillère de farine de blé
2 cuillères d'eau
Tranches de pain grillé

Préparation (20 minutes)

Enlevez le sac du fiel aux foies sans le casser
Hachez les foies et le persil
Faites-les revenir dans du beurre
Ajoutez les anchois hachés et les câpres, le sel, le poivre, la farine de blé et l'eau
Faites-les cuire quelques minutes en remuant toujours
Tartinez le mélange sur le pain grillé
Servir les tartines chaudes ou froides

Enrico

Flan de poireaux

Ingrédient

700 gr de poireaux

3 oeufs

50g de parmesan

130 g de beurre

Prends les poireaux,  cuis-les dans de l'eau bouillante et salée pendant 20 minutes..

Essore-les et hache-les très finement.

Dans un saladier, mélange les poireaux,  le parmesans rapé, les jaune d'oeufs et 100gr de beurre fondu.

Sale et poivre.

Monte les blancs en neige. Ajoute-les doucement au mélange.

Beurre un moule à tarte et verse le mélange.

Cuis-le dans le four à 160° pendant 25 minutes.

Mange-le chaud.

Fabrizio

BUCATINI ORIENTAUX

Cette recette est le résultat d'une expérience qui veux mélanger des ingrédients locaux et typiques de la cuisine italienne afin de obtenir un plat de goût plus esotique. Avec cette recette je voudrais démontrer que l'utilisation de produits à km 0 ou, de toute façon, de la tradition italienne, n'impose pas forcément un bord local aux goûts que nous pouvons obtenir.

Ingrédients:

chou

carottes

oignon rouge

bucatini

oeufs

vinaigre balsamique

sucre

Préparation:

Hachez finement l'oignon et coupez les autres légumes à julienne.

Dans une grosse poêle faites revenir l'oignon e lassez-le consommer sur une basse flamme ajoutant du vinaigre balsamique.

Ajoutez la julienne de carottes et laissez-les ramollir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le carottes seront un peu plus tendres mais encore croquantes. Mettez le chou dans la poêle et faites-le cuire pendant un peu des minutes, principalement pour en réduire le volume, ajoutant le sel, le sucre et le vinaigre pendant la cuisson, pour obtenir un goût aigre-doux.

Cassez les bucatini en quatre parties et faites-les cuire dans l'eau salée.

Dans une autre poêle réchauffer un peu d'huile et, quand ce sera chaud, faites cuire les oeufs cassant-les avec une fourchette pendant tout le temps de la cuisson, pour avoir enfin des petits flocons d'oeuf.

Quand les bucatini seront cuits, faites-les rissoler environ une minute avec les légumes en aigre-doux et enfin ajoutez les flocons d'oeuf chauds sur le tout.

Si vous le désirez, vous pouvez ajouter de la sauce de soya avant de servir dans les assiettes.

Stefano

GRATIN DAUPHINOIS

Voici une recette de saison, spécialité de la région Rhône-Alpes !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de crème
- 1 litre de lait
- 70g de fromage râpé
- sel, poivre
- ail

Préparation :

Peler les pommes de terre puis les couper en tranches fines.

Mettre dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre. Faire bouillir puis ajouter les pommes de terre. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger le fromage et la crème fraîche.

Beurrer le plat de cuisson. Dans le plat, alterner des couches du mélange crème/fromage avec des couches de pommes de terre.

Ajouter enfin du fromage râpé pour faire gratiner.

Cuire à 180° pendant 50 mn à 1 heure.

Bon appétit !

Gaelle

Top 5 de novembre !

Ami(e)s gourmand(e)s, voici le palmarès des 5 meilleures recettes des chefs en herbe de l'Alliance française de Turin pour le mois de novembre !!!

1- En première position, l'appétissant plat de pâtes aux champignons et à la crème de parmesan ! Bravo à Reza !
2- Nous trouvons ensuite les lasagnes d'Emeline à la chicorée, au gorgonzola et aux noix. Quel mariage de saveurs ! Un régal pour le palais ! Merci prof !
3- Applaudissons également les petits bateaux de potiron de Gessica, vraiment très originaux ! Une bonne idée si vous voulez amuser et régaler vos invités en même temps !
4- Continuons avec un risotto aux champignons et au vin blanc, bon petit plat de saison pour lequel nous remercions Davide !
5- Enfin dernier mais non moins gourmand : le salami au chocolat des demoiselles Chiara et bettina ! (deux variantes, même plaisir) Bravo les filles mais ... attention à l'abus ... ouille pour nos hanches ;-)

Un grand merci à tous les participants pour leurs recettes et leur participation !
Mais attention ! Maintenant que de nombreux internautes consultent nos pages et nos recettes ... Ne quittez surtout pas vos fourneaux ! Remettez votre toque ! Des gourmands du monde entier vous attendent pour faire bouillir leurs marmites ! Au travail les chefs ! Epatez-nous, car avec décembre et les fêtes ... toutes les folies seront permises !
Internautes et gastronomes, restez connectez, l'Italie aura des cadeaux pour vous aussi ! ... A vos fourchettes !

PASSATELLI IN BRODO (PASSATELLI EN BOUILLON)

Ingrédients (pour 4 personnes)

* 130 gr de pain râpé
* 130 gr de fromage parmesan râpé
* 3 oeufs grand
* noix muscade
* 2 litres de bouillon de légumes ou de poule

Préparation

Mélanger bien le pain, le fromage et la noix muscade dans un récipient, amalgamer. Ajouter les oeufs et pétrir sur une planche à hacher grand jusqu'à le pétrissage est uniforme. Faire reposer le pétrissage pour 10/15 minutes. Passer le pétrissage dans le presse-purée et jeter dans le bouillon bouillant. Le passatelli sont cuit quand ils remontent à la surface, dans 1 ou 2 minutes.


Luca

SPECULOOS

A l'occasion de la fête de Saint-Nicolas, mettez-vous aux fourneaux pour préparer les friandises traditionnelles : les SPECULOOS

Ingrédients:

- 500 grammes de farine 

- 300 grammes de cassonade brune

- 2 œufs

- 200 grammes de beurre

- 50 grammes de poudre d'amandes

- une pincée de sel

- une cuillère de cannelle et autres épices au choix

Fouettez les œufs avec la cassonade, et ajoutez-y petit à petit la farine et le beurre (préalablement fondu au bain-marie). Incorporez la poudre d'amandes ainsi que le sel, la cannelle et autres épices ("spéculoos" dériverait de "species" en latin, selon certaines étymologies, car le gâteau a pour particularité d'être parfumé à différentes épices :  poivre blanc, cannelle, gingembre, clous de girofle, cardamome, noix de muscade, etc.)

Laissez reposer la pâte une dizaine d'heure dans le frigo.

Faites des boules de la taille d'une clémentine, et aplatissez-les légèrement. Au centre du biscuit, placez une poignée d'amandes effilées. 

Faites cuire pendant une quinzaine de minutes à 180 degrés.

Accompagnés d'un bon café noir, les spéculoos sont divins! Bonne dégustation!

Amandine