SOUPE DE POTIRON

Voici une très bonne recette d'automne, à accompagner pourquoi pas d'un plat à base de champignons, de châtaignes et autres produits de saison !

Pour 4/6 personnes (et on en reprends!) - Très facile à réaliser - très économique

Ingrédients :

- 1kg de potiron
- environ 800g de pommes de terre (4-5 tout dépend de leur taille)
- un peu de sel et de poivre
- un peu de noix de muscade
- un peu de lait et d'eau pour la cuisson

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et le potiron que vous privez de sa partie filandreuse.
Coupez le tout en gros morceaux que vous mettez ensuite dans un autocuiseur avec un peu d'eau et de lait (2/3 de lait et 1/3 d'eau). Il faut que vos légumes soient couverts mais pas complètement. Salez et ajoutez un peu de noix de muscade.
Faites cuire pendant environ 40-45 minutes à feu moyen (attention que ça n'attache pas).

À la fin de la cuisson, mixer le tout (avec un mixer à immersion, c'est plus pratique).

Servez chaud après avoir poivré et salé (si nécessaire) à votre goût. (vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil ou une saupoudrée de noix de muscade)

Bon apétit !

Cécile

SOUPE DE CHORIZO ET POIS-CHICHES

Ingrédients :

• 1 boîte (400 g) de tomates coupées
• 110g de Chorizo (non coupé)
• 140g de chou de Milan
• des flocons de chili séché
• 1 boîte (410g) des pois-chiches
• 1 bouillon cube de poulet ou des légumes
• Du pain croustillant ou du pain à l’ail pour accompagner le plat

Préparation :  

Pour 2 portions                                Préparation 5 min                                                   Temps de cuisson 10 min

Égouttez et rincez les pois-chiches.

Faites chauffer une casserole de taille moyenne, versez les tomates, et mélangez avec une boîte d’eau.

Pendant que les tomates se cuisent, épluchez le Chorizo et le coupez en gros morceaux.

Puis, râpez le chou.

Mettez le Chorizo et le chou dans la casserole, avec les flacons de chilli et les pois-chiches, et émiettez le bouillon cube dans la casserole.

Remuez bien, couvrez et laissez bouilloner à feu fort pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce que le chou devienne tendre.

Servez avec du pain croustillant ou du pain à l’ail.

*  Pour créer une version Indienne de cette recette, ajoutez des pieces de poulet e 1 c. à soupe de curry au lieu de le Chorizo.

M  Méropée

FINANZIERA

Ceci est une recette originale du Monferrato, la région meridionale du Piémont. C'est une recette typique de la cuisine pauvre, normalement preparée, dans le passé, après l'abattage d'un coq, principalement avec les déchets et les parties moins nobles de cet animal.

Ingrédients:

Estomacs de poulet

Foies de poulet

Crêtes de coq

Barbillions de coq

Filon doré (ou cerveaux) de boeuf

Petits bifteks de boeuf

Cèpes de Bordeaux dans l'huile

Sauce de tomate

Beurre

Préparation:

Mettez dans une poêle un peu de beurre froid avec les estomacs et les foies de poulet, et faites-les cuire au feu doux.

Ajoutez les crêtes, les barbillons et la sauce tomate et laissez-les cuire pendant quelques minutes.

A la dernière, ajoutez le filon doré et les cèpes et mettez les petits bifsteks sur toutes les autres choses.

Laissez la poêle à chaleur moderée jusqu'à ce que les bifsteks seront cuit.

Stefano M.

CAPONATA à la sicilienne

Ingrédients:

5-6 aubergines

250g d'olives vertes

90g câpres

1 céleri

2 oignons

Sauce de tomate

1/2 verre du vinaigre

Sucre

Préparation :

Coupe le céleri en petits morceaux et fais bouillir jusqu'à quand il devient tendre.

Enlève l'eau et ajoute les olives et les câpres.

Prépare la sauce et, après la cuisson, ajoute le vinaigre et le sucre.

Fais rissoler les aubergines (précédemment coupées en cubes et saupoudrées avec du sel) et ajoute au céleri, les olives et les câpres.

Fais rissoler les oignons coupés en lamelles et ajoute au reste.

Ajoute le tout dans la sause et cuisine à flamme basse pendant demi heure.

Marina (la caponata avec ma chatte)

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET AU VIN BLANC

INGRÉDIENTS:

18 cuillères à soupe de riz

50 grammes de champignons sec

1 verre de vin blanc sec du type "Arneis" ou un vin blanc équivalent français (Sauvignon)

La moitié d'un oignon

Un petit peu d'huile et du sel pour le goût

De l'eau pour la cuisson.

PRÉPARATION:

Prenez une casserole et versez un peu d'huile. Mettez le feu. Coupez l'oignon en cubes avec un couteau et mettez tout ça dans la casserole. Faites dorer et ensuite mettez le riz et les champignons et mélangez l'ensemble. Après versez le vin. Faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez de l'eau et du sel. Faites cuire pendant 20 minutes et mélangez de temps en temps. Pendant la cuisson posez un couvercle sur la casserole. Voilá votre risotto est prêt!

 

Davide

SPAGHETTI AU THON ET OLIVES

Temps de préparation:                        15 minutes

Temps de cuisson:                               10 minutes

Difficulté:                                             très facile

Nombre de personnes:                        2

Cette recette peut se manger chaude ou froide

Ingrédients:

180g de spaghetti

½ verre d'huile d'olive

80g d'olives vertes dénoyautées

200g de thon en boite

sel

une poignée d'origan

Préparation:

Mets dans une grande poêle un demi verre d'huile d'olive, ajoute le thon émietté et les olives vertes dénoyautées en filets.

Fais revenir une paire de minutes.

Ajoute les spaghetti cuits “al dente”(cuits dans une grande quantité d'eau bouillante salée).

Mélange sur le feu un minute et ajoute une poignée d'origan.

Et maintenant, bon appétit!

Lucia

PETITS BATEAUX DE POTIRON

C’est une recette rapide, simple et à petit prix. C’est une recette automnale et on prépare

comme suite:

Préparation:

Les petits bateaux: Prends les tas d’endive. Sépare les feuilles, lave-les et laisse-les sécher.

Dans les petits bateaux: le potiron.

Enlève la peau du potiron, puis coupe le en petits morceaux. Dans une casserole fais revenir huile, ail et romarin, enfin ajoute le potiron. Fais cuire quinze minutes. Ajoute sel et poivre.

A ce point, remplis les feuilles d'endive avec la pulpe du potiron et du fromage brie.

Cuis-les dans le four pour 10 minutes et voilà, les petits bateaux sont prets.

Ingrédients:

2 tas d'endives

½ potiron

fromage brie

romarin

ail

huile

sel

poivre

Gessica

LASAGNES CHICORÉE, GORGONZOLA ET NOIX

Ingrédients pour 6 personnes:

- lasagnes
- 2 grandes salades de trévise
- 1 oignon
- une dizaine de noix
- 100 g. de gorgonzola
- 20 g. de beurre
- 30 g. de farine
- 1,20 l. de lait
- sel
- huile
- piment en poudre (facultatif)
- parmesan

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites revenir les oignons avec un peu de piment dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez ensuite les noix coupées en petits morceaux et la salade de trévise hachée et faites cuire le tout pendant 10 minutes.
Dans une grande casserole, occupez-vous de la béchamel: faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez sans interruption en y intégrant petit à petit le lait. Le mélange obtenu doit être onctueux.
Quand la béchamel est prête, éteignez le feu et incorporez le gorgonzola puis la salade de trévise en remuant doucement.
Dans un plat qui va au four, tapissez le fond de lasagne. Faites un rang de béchamel, un rang de lasagne et ainsi de suite. Au dernier rang, râpez du parmesan sur la béchamel. Enfournez; les pâtes doivent cuire 30 à 40 minutes.

Emeline

PÂTES (PAPILLONS) AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME DE PARMESAN

pour 2 personnes:

-250g de pâtes

-250g de mélange des champignons

-Sauce: 200ml de Crème fleurette+50g de parmesan

-Persil frais

-Poivre

-Sel

Commencez par faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 12 minutes.

Faites frire les champignons dans une poêle à frire pendant 6 minutes.

Egouttez les pâtes avec une passoire.

Ajoutez les champignons ,la sauce ,le poivre et le sel. voilà

Bon appétit.

Reza

SALAMI AU CHOCOLAT

300 g de biscuits secs

250 g de sucre

100 g de cacao

2 oeufs

2 cuillères de Marsala

Fouettez le sucre avec les oeufs et puis le beurre.  Ajoutez le cacao, le Marsala et les biscuits d’abord émiettés. Travaillez le mélange d’abord avec une cuillère et puis avec les mains de façon à lui donner la forme d'un salami. Enveloppez dans du papier alluminium et mettez-le dans le réfrigérateur pendant deux heures. Avant de servir coupez-le en tranches et puis disposez-les sur le plat  comme vous voulez.

Bon Appétit!

Chiara

TIRAMISU’

        Dessert à la cuillère à base de boudoirs café, oeufs et crème épaisse

Doses par 6 personnes:

-       400 g de boudoirs ( biscuits “Savoyards”)

-       4 oeufs

-       100 g de sucre

-       350 g de fromage à base de crème fraiche 

-       6 petites tasses de café

-       3 petites cuillères de cacao amer

Préparez le café et laissez-le refroidir sans le-sucrer.

Préparez une crème avec les jaunes d’oeuf, le sucre et le fromage.
Battez les blancs en neige et joignez-les à la crème déjà préparée. Mélangez le tout.

Plongez les boudoirs dans le café pendant peu de secondes et disposez-les dans un plat : déposez une couche de crème et de cacao sur les boudoirs.  Enfin saupoudrez uniformément le cacao amer sur la dernière couche de crème.

Laissez reposer votre Tiramisù pendant 3 heures dans le frigo.

Préparation : 20 min.

Difficulté : basse

Marta