CAPONATA à la sicilienne

Ingrédients:

5-6 aubergines

250g d'olives vertes

90g câpres

1 céleri

2 oignons

Sauce de tomate

1/2 verre du vinaigre

Sucre

Préparation :

Coupe le céleri en petits morceaux et fais bouillir jusqu'à quand il devient tendre.

Enlève l'eau et ajoute les olives et les câpres.

Prépare la sauce et, après la cuisson, ajoute le vinaigre et le sucre.

Fais rissoler les aubergines (précédemment coupées en cubes et saupoudrées avec du sel) et ajoute au céleri, les olives et les câpres.

Fais rissoler les oignons coupés en lamelles et ajoute au reste.

Ajoute le tout dans la sause et cuisine à flamme basse pendant demi heure.

Marina (la caponata avec ma chatte)