Tartines de foies (crostini di fegatini)

Recette toscane

Ingrédients, 4-6 personnes

4 foies de volaille
30g de beurre ou d'huile
1 poignée de persil
2 anchois sans sel et une cuillère de câpres hachée
1 petite cuillère de farine de blé
2 cuillères d'eau
Tranches de pain grillé

Préparation (20 minutes)

Enlevez le sac du fiel aux foies sans le casser
Hachez les foies et le persil
Faites-les revenir dans du beurre
Ajoutez les anchois hachés et les câpres, le sel, le poivre, la farine de blé et l'eau
Faites-les cuire quelques minutes en remuant toujours
Tartinez le mélange sur le pain grillé
Servir les tartines chaudes ou froides

Enrico