Cette recette est
le résultat d'une expérience qui veux mélanger des ingrédients locaux et typiques
de la cuisine italienne afin de obtenir un plat de goût plus esotique. Avec cette
recette je voudrais démontrer que l'utilisation de produits à km 0 ou, de toute
façon, de la tradition italienne, n'impose pas forcément un bord local aux
goûts que nous pouvons obtenir.
Ingrédients:
chou
carottes
oignon rouge
bucatini
oeufs
vinaigre
balsamique
sucre
Préparation:
Hachez finement
l'oignon et coupez les autres légumes à julienne.
Dans une grosse
poêle faites revenir l'oignon e lassez-le consommer sur une basse flamme
ajoutant du vinaigre balsamique.
Ajoutez la
julienne de carottes et laissez-les ramollir pendant quelques minutes, jusqu'à
ce que le carottes seront un peu plus tendres mais encore croquantes. Mettez le
chou dans la poêle et faites-le cuire pendant un peu des minutes, principalement
pour en réduire le volume, ajoutant le sel, le sucre et le vinaigre pendant la
cuisson, pour obtenir un goût aigre-doux.
Cassez les bucatini
en quatre parties et faites-les cuire dans l'eau salée.
Dans une autre
poêle réchauffer un peu d'huile et, quand ce sera chaud, faites cuire les oeufs
cassant-les avec une fourchette pendant tout le temps de la cuisson, pour avoir
enfin des petits flocons d'oeuf.
Quand les
bucatini seront cuits, faites-les rissoler environ une minute avec les légumes
en aigre-doux et enfin ajoutez les flocons d'oeuf chauds sur le tout.
Si vous le désirez,
vous pouvez ajouter de la sauce de soya avant de servir dans les assiettes.
Stefano
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